Weißbier, musslor och fänkol

Ibland adderas ytterligare värde om man också tar in sådant som finns bortom vad smaklökar, luktsinne och ögat uppfattar.

Tidningen Vi aktualiserar frågan om fynd i södra Afrika som visat sig vara 165 000 år gamla.

Förtidsmänniskorna hade en häpnadsväckande rik kost av skaldjur. Denna föda var lättfångad, garanterade en kontinuerligt näringsintag och gav också människorna tid över att utveckla andra sidor än de mest basala.

Kanske ska man just här söka ursprunget till ett mer utvecklat språk.

Musslor är mycket rika på protein och omega-3, båda har visat sig centrala för hjärnans utveckling.

Ölkokta musslor med fänkål

4 port

Ingredienser

1 kg kravodlade musslor
3 st schalottenlökar, finhackade
0,5 dl fänkål, finhackad
2 msk smör
1 st veteöl, flaska (500 ml)
1,5 dl crème fraiche
1 tsk salt
0,5 dl persilja, hackad

Tillagning

1. Borsta och skrapa musslorna med en liten vass kniv, under kallt rinnande vatten. Kasta öppna och skadade exemplar.
2. Fräs lök och fänkål i smör 2-3 min utan att de tar färg. Tillsätt veteölet och koka upp.
3. Tillsätt musslorna och låt koka under lock 3-5 min tills musslorna öppnat sig. Stängda musslor kastas.
4. Ta upp musslorna med hålslev och låt dem rinna av i durkslag över en bunke.
5. Låt musselspadet sjuda utan lock 3-4 min. Tillsätt även det spad som runnit av från musslorna.
6. Vispa ner creme fraichen i spadet och smaka av med salt.
7. Plocka musslorna ur skalen och fördela dem i små glas eller koppar.
8. Blanda ner persiljan och koka upp. Fördela spadet över musslorna.

Veteöl passar också bra att dricka till den mustiga musselrätten.

(Allt om mat inspirerade)

"Veteöl eller Weißbier är överjäst öl där man inte bara använder malt från sädesslaget korn, utan även en viss del vetemalt. I södra Tyskland är andelen vetemalt ofta högre (uppemot 50 procent) och ölet går då ofta under benämningen Weizenbier. Vetet ger en mildare, friskare ton med låg humlebeska och ölet får en smak som istället domineras av jästens olika fruktiga aromer. Ölet serveras ofta i höga glas för att kunna hantera den kraftiga skumbildningen som vetemalten orsakar. I Tyskland skiljer man på "mit Hefe" (med jästfällning) och "Kristall[klar]" där jästfällningen filtrerats bort..."

(wiki)

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.
Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.
Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust går självklart också på export.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Musslor och gröncurry

Det går snabbt och är exotiskt med musslor i grön curry och kokosmjölk. En riktigt god rätt som är enkel att laga.

Skölj och rensa musslorna. Släng de som är skadade eller inte stänger sig när du knackar lätt på dem.
Strimla schalottenlöken.

Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs löken tills den är mjuk.
Tillsätt grön currypasta och socker. Rör om.
Lägg i musslorna och lägg på ett lock. Lyft locket efter ett par minuter och släng musslorna som inte har öppnat sig.

facebook.com/scanfjord

Skär salladslöken fint och dela suger snapsen på mitten.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, salladslök och sugar snaps i stekpannan och låt koka upp.
Pressa över lime och garnera med grovt hackad koriander och thaibasilika. Servera genast.
4 portioner

1 kg blåmusslor med skal
3 schalottenlökar
2 msk rapsolja
3 msk grön currypasta
2 msk råsocker
3 salladslökar
150 g sugar snaps
400 ml kokosmjölk
1 msk fisksås
1 lime, juicen av
0.5 kruka koriander
0.5 kruka thaibasilika
-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust går självklart också på export.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se
#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Sakeångade musslor

Sakeångade musslor med en extra spännande smaknyans.

När man använder sake i matlagningen möras maten samtidigt som smakerna förhöjs. I denna ångade musselrätt tillsätts ett rent risvin av fin kvalitet, vilket får den umamirika smaken av musslorna, samt de unika smakerna av de olika örterna och kryddorna, att glänsa ytterligare.

Servera dessa musslor till förrätt eller som läckert mellanmål.

facebook.com/scanfjord

Detta behöver du:

1kg musslor i nät
3 vitlöksklyftor, finskivad
1 styck ingefära, skalad och skivad
250 ml sake, rent risvin (ginjo)
1 ssk tamari
3 fjäderlök, finskivad
1 röd chili, finskivad mer
Hackad bladpersilja

Persiljeolja eller motsvarande för stekning

Så här gör du

Rengör musslorna.

Fräs vitlök i lite olja och rör om med ingefära. Häll i skull och sjuda i 5 minuter innan du lägger till tamari. Lägg i lök och chili, följt av musslorna.

Placera ett lock på pannan och ånga i 3-5 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Ta av pannan från värmen och sprid över den hackade persiljan.

Servera omedelbart i uppvärmda skålar.

-----

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Grillade musslor med gräs- och vitlök

Läckert grillade blåmusslor med gräs- och vitlök - här är ett enkelt recept.

4 portioner

1 nät kravodlade blåmusslor från Scanfjord

100 g smör

2 msk Santa Maria Grillkrydda Vitlök & Örter, eller en egen favoritblandning.

Lite gräslök eller persilja.

Tillagning

Blanda smör och grillkrydda. Tvätta och skrubba musslorna väl.

Kasta bort de musslor som ej stänger sig när man knackar på dem. Lägg musslorna på grillen och lägg på locket.

Grilla musslorna på medelvärme ca 3 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lägg musslorna i en skål, tillsätt vitlökssmöret och rör om.

Ströa på lite klippt gräslök och/eller persilja.

Tips - om du inte har lock till grillen går det lika bra att slå in musslorna i aluminiumfolie.

facebook.com/scanfjord

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Moules à la portugaise

Här är en kryddigare variant av den klassiska Moules marinière.

1. Skrapa musslorna rena, släng de trasiga och de som inte stänger sig när man knackar på skalet. Värm oljan i en stor gryta, tillsätt löken och fräs tills den är mjuk och börjar få färg. Tillsätt vitlök och chorizo och fräs ytterligare 2 min. Häll i vinet och koka upp.

2. Tillsätt musslorna och koka dem under lock tills de har öppnat sig, ca 5 min. Skaka grytan några gånger under kokningen. Tillsätt peppar och persilja och skaka grytan igen. Kasta de musslor som inte öppnar sig.

3. Lägg upp musslorna på varma tallrikar och garnera med korianderblad. Servera med bröd.

facebook.com/scanfjord

Ingredienser

1 kilo blåmusslor, färska, ett nät
2 msk olivolja
0,5 st gul lök, finhackad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st chorizokorv, tärnad
2 dl vitt vin, torrt
1 krm svartpeppar, nymald
4 st bladpersilja, kvistar, finstrimlade
1 knippa koriander

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

BLOMKÅL OCH MUSSLOR

Blomkål och musslor med lagrad vinäger och libbsticka

Musslor hör till de livsmedel som nästan alltid är spännande att kombinera med annat, tack vare sin rika smak och karaktär. Receptet nedan kommer att belöna dig rikligt.

Du behöver

1,6 kg musslor tvättade
grovt salt och flingsalt
1 kg blomkål
4 lagerblad
1 klyfta vitlök
liten bunte skir libbsticka
1 dl olivolja
3 msk lagrad vinäger (frukt/orange/sherry/cider)
vitpeppar från kvarn

Gör så här

Börja med att skölja musslorna, ta bort de skadade och de som ev. har öppnat sig.

facebook.com/scanfjord

Doppa sedan musslorna i stort kokande vatten 15 sekunder tills de nätt och jämt öppnat sig, lyft upp på ett stort bleck med hjälp av en hålslev.

Ta ut musslorna ur skalen, rensa bort skägget och lägg sedan i en skål. Slå över vinägern och 2 msk olivolja och vänd runt.

Ansa blomkålen i buketter, spara även blad och blast, skär av det yttersta lagret av buketterna och spara det tillsammans med de mindre. Hyvla de stora buketterna tunt och lägg i isvatten, det behövs ungefär 400 gram skivor.

Koka upp 2 dl vatten i en vid gryta, tillsätt alla blomkålsrester utom blad och blast. Tillsätt även lagerblad och vitlök och täck med lock. Tillaga på hög värme i 3 minuter, mixa sedan till en slät puré med olivoljan, om man inte har en ”supermixer” kommer man behöva mixa i ca 2 minuter, smaka av med salt och peppar.

Ansa och skölj blomkålsbladen och sota dem helt lätt i torr panna.

Mortla libbstickan lätt, blanda med musslorna och anrätta på tallriken, spara lite marinad till den råa blomkålen. Skeda över puré och toppa ymnigt med den hyvlade blomkålen och de sotade bladen.

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

BOHUSPRISET 2018

"Thordénstiftelsens styrelse har 2018-04-13, efter förslag från prisjuryn, beslutat att 2018 års Bohuspris skall delas mellan Anders Granhed och Janne Bark.

Dessa två pristagare har tillsammans utvecklat havsbruket och möjligheten att avnjuta Bohusmusslan. Detta har en stor betydelse för sysselsättningen i skärgården och för utveckling av besöksnäringen i Bohuslän.

Anders Granhed har med ihärdighet och framtidstro, med ekologiska hänsyn och med väl utvecklad och egen skapad teknik byggt upp sitt företag till en ledande position inom svensk musselnäring, en bransch med genuin koppling till Bohuskusten och Bohuslän, med hårda villkor och höga krav på sina utövare.

Genom sina insatser bidrar han till fortsatt utveckling i vårt kust- och skärgårdsområde, ekonomiskt, socialt och miljömässigt..."

Läs mer

VI SÖKER LASTBILSCHAUFFÖR

Just nu söker vi en lastbilschaufför för vikariat över sommaren.

Arbetstiderna är varierande.
C-körkort och YKB är ett krav.

Är du den som vill vara med och leverera våra ekologiskt odlade musslor?

För mer info ring vårt kontor 0304-21580 eller maila emelie@scanfjord.se

Dela gärna inlägget så når vi fler chaufförer som söker jobb.



---

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

facebook.com/scanfjord

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export
.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

ETT SÄRSKILT MATSPRÅK

Vi vet vad vi är sugna på, och hur det smakar. Men kan vi förmedla en smakupplevelse till våra vänner?

Så smakar fisk, musslor, vilt, kyckling och gris – ett matspråk växer fram

Lars Peder Hedberg tar fram ett språk som beskriver vad maten smakar. Så att vi kan bli mer exakta än "gott" och "mindre gott". Det finns ett vinspråk, men inget för mat.

Lyssna här.



"Alla ska kunna prata om maten på ett vettigt sätt. Producenter, handlare, kockar, konsumenter. Vinspråket finns, kaffespråket finns. Men när det gäller vår mat så finns inte orden.

– Det finns kanske tusen olika aromkomponenter som våra forskare har koll på. Men det finns femton ord som ska beskriva vad det smakar.

Det säger Lars Peder Hedberg på Tala Smak, ett bolag som startats av White Guide, som betygsätter krogar (där han också jobbar). Tala smak arbetar med att ta reda på vad råvaror smakar och att ge smakerna ett språk.

– Problemet är att det finns för många matspråk. Det finns ett för ost, ett för nötkött, ett för nötter, men de kan inte prata med varandra.

Tala Smak sätter ihop testpaneler med kvalificerade smakare som testar kött, fisk och grönsaker och försöker beskriva vad de smakar. Under åren har ett smakspråk börjat ta form som ska kunna användas på alla möjliga matvaror.

Testerna resulterar i beskrivningar av smakerna och i en speciell sorts spindeldiagram där styrkan på olika smaker redovisas. I diagrammet finns de fem grundsmakerna – sälta, umami, sötma, syra och beska – och ytterligare beskrivande ord som mejslats ut under åren: metallsmak, mineralitet, jordighet, vegetalt, fettighet och fyllighet. Detta kallas en generell smakprofil, som används på alla råvaror. Dessutom beskrivs för varje vara kategoritypiska smaker,som skaldjursmaker, nötköttssmaker.

– Räkor smakar sött. Och umami. Men allra mest smakar räkor räka, berättar Lars Peder. Men kyckling smakar inte kyckling."

---

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

facebook.com/scanfjord

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export
.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

MUSSELSOPPA MED YOGHURT

Den turkiska yoghurten har kommit starkt i matlagningen, den är krämig och lätt syrlig utan att vara för fet och har lite av matlagningsgräddens bästa egenskaper.

Den berömda "turken" på förpackningen visade sig vara grek, mannen framförde sitt missnöje mot mejeriet.

Mejeriet kom överens med mannen om en rejäl ersättning för förväxlingen, nyheten fick stor uppmärksamhet - sannolikt en ren marknadsföringssatsning för den turkiska yoghurten.


Musselsoppan

Det här behöver du:
4 förrättsportioner eller 2 huvudrätter

3 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt
Ett nät blåmusslor
1 lök, grovskivad
1 knippe persilja
10 vitpepparkorn
1 krm timjan
1 lagerblad
2 dl vitvin
1 morot, fintärnad
½ fänkål, fintärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl grädde
2 msk smör
Salt och nymalen vitpeppar

Gryta med tättslutande lock

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

facebook.com/scanfjord

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export
.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

SCANFJORD SÖKER PRODUKTIONSLEDARE

Till vår produktionsanläggning i Mollösund söker Scanfjord en produktionsledare.

Vi söker dig som kan leda och planera produktionen i musselpackeriet, viss del av tjänsten är administration som rör produktionen.

Personen vi söker skall alltid ha kvalitet och livsmedelshygien i ryggraden och vara en god ledare och organisatör.

Det är en fördel om du har erfarenhet från livsmedelsproduktion - men det är inget krav.

Scanfjord är Sveriges ledande företag inom musselodling och har lång erfarenhet och en ledande position i branschen.

Musslorna odlas på västkusten, efter skörd packas dom i Scanfjords anläggning i Mollösund.

Anläggningen är under utbyggnad våren 2018 och därmed behöver vi förstärkning i vårt arbetslag. Våra produkter packas i nätpåsar och vakuumförpackningar.

Musslorna säljs till främst Sverige och Norge. Scanfjords musslor är både KRAV- och MSC-certifierade.

Mollösund ligger långt ut på Orust utan fungerande kollektivtrafik. B-körkort samt bil är ett måste för att ta sig hit.

Ansökan görs till anders@scanfjord.se

Anders Granhed 0705921595
Scanfjord Mollösund AB
Gamla vägen 17
474 70 Mollösund

SCANFJORD SÖKER UNDERHÅLLSTEKNIKER

Till vår anläggning i Mollösund söker Scanfjord en underhållstekniker.

Tjänsten innebär att underhålla/reparera maskiner, lokaler och båtar samt att finnas till hjälp där det behövs. Lämplig bakgrund kan vara maskinist eller elektriker som vill testa något nytt.

Scanfjord är Sveriges ledande företag inom musselodling och har lång erfarenhet och en ledande position i branschen.

Musslorna odlas på västkusten, efter skörd packas dom i Scanfjords anläggning i Mollösund.

Anläggningen är under utbyggnad våren 2018 och därmed behöver vi förstärkning i vårt arbetslag. Våra produkter packas i nätpåsar och vakuumförpackningar.

Musslorna säljs till främst Sverige och Norge. Scanfjords musslor är både KRAV- och MSC-certifierade.

Mollösund ligger långt ut på Orust utan fungerande kollektivtrafik. B-körkort samt bil är ett måste för att ta sig hit.

Ansökan görs till anders@scanfjord.se
Anders Granhed 0705921595

Scanfjord Mollösund AB
Gamla vägen 17
474 70 Mollösund

Vi söker en livsmedelsarbetare

Vi söker livsmedelsarbetare

Till vår anläggning i Mollösund på Orust söker vi nu dig som i ett ambitiöst arbetslag vill 

vara med att varsamt hantera, sortera och packa våra ekologiskt odlade musslor.

Ansökan görs till emelie@scanfjord.se

Dela gärna med dig av detta inlägg.

Välkommen också att ringa kontoret 0304 21580  Emelie eller Anna för mer info.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

facebook.com/scanfjo

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

SAFFRAN OCH MUSSLOR

Läckerheter från havet är en självklarhet på ett julbord från västkusten, men denna influens blir vanligare också på många andra håll.

Nu är det inte längre bara lutfisk och sill som representerar havet. Musslor ångade i julkryddan saffran skulle så klart kunna vara en delikat introduktion till ett utökat julbord för den nyfikne.

1 kilo odlade, färska blåmusslor,

ett par schalottenlökar,

1 purjolök

4-5 morötter

300 g rotselleri

Smör

1 pkt saffran

5 dl vitt vin

3 dl grädde

Några knippen bladpersilja

Saffran, salt och peppar

Skölj musslorna, finskiva schalottenlökarna och purjolöken. Hacka morot och rotselleri i mindre bitar. Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs grönsakerna med en aning saffran i någon minut.
Smaka av.

Tillsätt musslor, vin och grädde, lägg på locket och låt koka tills musslorna öppnar sig. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite bladpersilja.

Variera receptet med några ungsbakta potatisklyftor.
Kasta musslor som är öppna innan tillagning eller stängda efter.

God Jul och Gott Nytt År önskar vi på Scanfjord
---------------------------
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

facebook.com/scanfjord

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export.

http://www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬ ‪#‎musselrecept‬ ‪#‎välmatade‬ ‪#‎kravodlat‬ ‪#‎milövänligt‬

SÅ TILLAGAR DU MUSSLOR

En del äter musslor bara på restaurang, men de är så enkla att också tillaga själv och dessutom prisvärda.

Tänk på havet

facebook.com/scanfjord

Köp gärna färska, kravmärkta eller MSC-märkta musslor, som är repodlade. Musslor utan märkning kan vara upptagna med bottenskrapa, vilket skadar havsbotten.

Rensa och tillaga

När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de fortfarande lever. Musslor ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna – sluter de sig är de ok att använda, annars ska de slängas. Musslor vars skal har gått sönder ska också slängas.

Efter rensningen ska musslorna sköljas, skrubbas rena och ”skäggas” fria från trådar och alger.

Tillagade musslor ska däremot ha öppnat sig. De som fortfarande är slutna ska slängas.

Knepet med musslor är att inte tillaga dem för länge, då går den goda smaken förlorad och köttet blir tråkigt. Musslor kräver inte mycket smaksättning - enklast är godast.

Lök, vitlök, persilja, grädde, lime, koriander, krossade tomater, vin/öl och chili är populära smakkompisar. Kokta musslor passar utmärkt tillsammans med stekt bacon. Servera musslorna som de är, eller med pommes frites och aioli, pasta eller i en soppa.


MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

www.scanfjord.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Grillade musselpaket

Läckra musselpaket som du också enkelt kan ta med.

4 små portioner

1 nätpåse odlade blåmusslor
3 vitlöksklyftor
½ chili
1 citron
2 dl finhackad persilja
4 dl vitt vin
Salt och svartpeppar
½ dl olivolja
Grillfolie

"Skölj musslorna i kallt vatten i några minuter och släng sedan eventuella trasiga musslor. Skiva vitlök, chili och citron i tunna skivor. Lägg ut två stora folieark dubbelt. Varva musslor, persilja, vitlök, chili och citron i mitten av arken.

facebook.com/scanfjord

Krydda med salt och svartpeppar och slå slutligen på olivolja och vitt vin. Förslut paketet noga så att ingen vätska rinner ut under tillagningen. Lägg på grillgallret och grilla i 10-15 minuter, eller tills musslorna öppnat öppnat sig.

(Du kan även lägga paketet direkt på en eldglöd men då behöver det bara drygt 5 minuter på sig att bli färdiglagat. Släng de musslor som inte öppnat sig och servera genast med gott bröd.)


Våra odlade blåmusslor lever ett riktigt gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång på föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export.

Vilken flagga finns på musslorna du köper?

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

www.scanfjord.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

VAD GÖR DET SVALA OCH SKUMMANDE VÄSTERHAVET MED MUSSLORNA?

Våra odlade blåmusslor lever ett riktigt gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång på föda för musslorna.

facebook.com/scanfjord

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export.

Vilken flagga finns på musslorna du köper?

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

www.scanfjord.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Smaken och konsten

Musslan är framförallt näringsrik och delikat, men den har också en unikt vacker form och färg. Sådana egenskaper som kan förhöja smakupplevelsen ytterligare.

Inte konstigt då att musslor också är intressanta i konsten - målare, designers, författare och keramiker som inspirerats av musslan är många.

Även inom fotokonsten är musslan ett spännande motiv, dels på helt egna meriter, men också för att "biotopen" havsvatten skapar intressanta visuella ljuseffekter. Komplexa förutsättningar som gör ett foto oefterhärmligt.

facebook.com/scanfjord

Den över 500 miljoner år gamla musslan finns över hela världen, det innebär att de flesta människor vid och nära vatten, nu och historiskt har eller har haft ett förhållande till musslan både som riktigt näringsrik föda och estetisk upplevelse.

I Gryning över Kalahari ger Lasse Berg en ljus bild av evolutionen, och skaldjurens helt centrala betydelse för vår utveckling till tänkande och kommunicerande primater.

"Gryning över Kalahari är den fantastiska berättelsen om hur en liten grupp Homo sapiens, kanske 10-20 000 individer som levde i Afrika för 150 000 år sedan, spred sig över hela jordklotet. Och förändrade det för all framtid..."

............

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-odlade musslor.

Originalet från Orust går självklart också på export.

Vilken flagga finns på musslorna du köper?

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
http://www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Musselsragu med citrus och primörer

Krämig ragu på musslor, fänkål, gul lök och härligt krisp från morötter. Rätten får fint sting från chili och ingefära och istället för vin  - lite frisk syra från citrusfrukter.

(En variant på Ernst Kirchsteigers recept).


Du behöver

1 kg odlade musslor

1 fänkål
1 gul lök
3 morötter (eller 5 små  )
2 klyftor vitlök
1 spansk chilifrukt
1 knippe grön sparris
10 plommontomater, krossas grovt
2 dl crème fraiche
0,5 grapefrukt
2,5 apelsin
1 citron
2 msk koncentrerad fiskfond
ca 150 g sockerärtor

Gör så här

facebook.com/scanfjord

Skiva fänkål och lök i 1 cm tjocka skivor. Skiva vitlöken tunt. Skär morötterna grovt. Bryt av den grövsta delen av sparrisen (spara till soppa eller fond), bryt ner sparrisen i mindre bitar och skär chilin fint.


Fräs grönsaker och musslor i rapsolja i en stor panna. Skär tomaterna i halvor, eller krossa dom mellan fingrarna, och stek med i grönsaks- och musselfräset. Häll på saften från 0,5 apelsin och grapefrukt samt tillsätt fiskfonden, låt allt fräsa ihop. Tillsätt crème fraiche.

Stek samtidigt 2 citronhalvor och 2 apelsinhalvor i en stekpanna vid sidan om eller på kanten om en Muurika används. Tillsätt sockerärtor till ragun.

Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med lite flingsalt. Garnera med den stekta apelsinen och spansk körvel.

---------------------------

En läsvärd artikel om vad odlade musslorna gör för havet - och vad havet gör för musslorna.

"Ju fler blåmusslor vi äter, desto friskare blir havet!

KRAV-certifierade musselodlingar gör stor

miljönytta eftersom musslorna som växer på rep i havet binder kväve och minskar övergödningen.

Blåmusslor är även proteinrika, fettsnåla och dessutom rika på nyttiga omega 3-fettsyror.

Läs vårt reportage från Scanfjords KRAV-certifierade musselodling i Mollösund..."

http://www.krav.se/musselodlingar-skapar-balans-i-havet

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

Skagerrak och blåmusslan - bra för varandra

En läsvärd artikel om vad odlade musslorna gör för havet - och vad havet gör för musslorna.

"Ju fler blåmusslor vi äter, desto friskare blir havet!

KRAV-certifierade musselodlingar gör stor

facebook.com/scanfjord

miljönytta eftersom musslorna som växer på rep i havet binder kväve och minskar övergödningen.

Blåmusslor är även proteinrika, fettsnåla och dessutom rika på nyttiga omega 3-fettsyror.

Läs vårt reportage från Scanfjords KRAV-certifierade musselodling i Mollösund..."

http://www.krav.se/musselodlingar-skapar-balans-i-havet

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

‪#‎svenskamusslor‬ ‪#‎madebyskagerack‬ ‪#‎orust‬ ‪#‎odlademusslor‬ ‪#‎musslor‬ ‪#‎kravmusslor‬

SCANFJORD GÖDER DINA ÅKRAR OCH ODLINGAR UTAN KOSTNAD

Scanfjord bjuder på ekologiskt, kalkrikt musselskrap. 
Vi levererar omgående och står för frakten inom vårt närområde.

Orust - Tjörn - Uddevalla - Stenungsund - Kungälv.

Gratis gödning, ekologiskt och näringsrikt.
Ring 0304-215 80 så tippar vi där du vill ha det.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

facebook.com/scanfjord

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Är du vår nya lastbilschaufför?

Just nu söker vi en lastbilschaufför för tillträde omedelbart.

Arbetstiderna är varierande.

Är du den som vill vara med och leverera våra ekologiskt odlade musslor?

Välkommen att ringa kontoret 0304-21580 Emelie eller Anna för mer info.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

facebook.com/scanfjord

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Provensalska musslor i påsk

Läckra musslor på påskbordet kan bli en riktigt smakrik magnet.

Du behöver:

Ett nät kravodlade blåmusslor
75 g smör
1 st schalottenlök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
2-3 msk persilja, hackad
salt och peppar

Gör så här:

Kontrollera att musslorna är stängda. Koka i en aning vatten under lock. Se till att alla öppnar sig. Släng andra.

Sätt ugnen på 275°. Bryt av ena skalhalvan och lägg ut musslorna i en ugnsform.

Blanda smör, lök och kryddor och klicka över. Gratinera i ugnen ca 5 min tills smöret smält. Servera vitt bröd till.

facebook.com/scanfjord

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export.

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Är det dig vi letar efter?

1. Vi söker livsmedelsarbetare

Till vår anläggning i Mollösund på Orust söker vi nu dig som i ett ambitiöst arbetslag vill 

vara med att varsamt hantera, sortera och packa våra ekologiskt odlade musslor.

Välkommen att ringa kontoret 0304 21580  Emelie eller Anna för mer info.

2. Vi söker en behörig skeppare 

För drift och underhåll av våra musselodlingar och båtar i vattnen kring Orust söker vi nu en behörig skeppare.

Du kommer att i gott sällskap arbeta med erfarna och kunniga medarbetare som året runt sätter ut, ser om och skördar våra ekologiskt odlade musslor.

Välkommen att ringa Anders Granhed för mer info 0705-921595

3. Vi söker dig med god båtvana

För drift underhåll och skörd av våra musselodlingar i vattnen kring Orust söker vi nu dig med båtvana.

Du kommer att i gott sällskap arbeta med erfarna och kunniga kollegor som året runt sätter ut, ser om och skördar våra eklogiskt odlade musslor.

Välkommen att ringa Anders Granhed för mer info 0705-921595

4. Just nu söker vi också en lastbilschaufför för tillträde omedelbart.

Arbetstiderna är varierande.

Är du den som vill vara med och leverera våra ekologiskt odlade musslor?

Välkommen att ringa kontoret 0304-21580 Emelie eller Anna för mer info.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

facebook.com/scanfjo

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK www.scanfjord.se och
http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Välmatade musslor från Västkusten

Just nu under sen- och vårvintern, innan lekperioden, skördar vi en extra delikat och fullmatad blåmussla.

Skörden pågår precis som vanligt, även om isen stundtals kan försvåra hanteringen en aning.

Odlade musslor kan du självklart köpa året runt, och odlade på rätt ställe med mycket näring växer de sig snabbt stora och fina igen efter lekperioden.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

facebook.com/scanfjord

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust. Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass. 

Originalet från Orust är Kravodlade och går självklart också på export. Vilken flagga finns på musslorna du köper?

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK http://www.scanfjord.se och

http://scanfjord.blogspot.se #svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.