22 apr. 2015

Kök på hög höjd


Musslor kräver inte mycket av struktur för tillagning, men ett bra utrustat kök i spännande miljö kan naturligtvis vara både inspirerande och en extrakrydda för matupplevelsen.

Marbodalkök bestämde sig för att bygga ett kök i fyrlanterninen på Pater Noster. På 8 kvadratmeter lyckades de få in ett komplett och fullt fungerande kök på två dagar.

Havet var upprört, vindarna ven runt fyrens fackverk och matgästerna anlände till en läcker middag nästan helt inspirerad av det vilda Skagerrack.



Kika hur det gick till här



2 apr. 2015

Musselsallad och Påsk


Påsk och musslor hör ihop. Just nu innan lekperioden är Scanfjords musslor lite extra delikata och välmatade - Musselsallad med ägg


Hur kan något som är så enkelt vara så gott?

RECEPT

• Ett nät odlade musslor från Scanfjord som du *ångkokar

• 5-6 kokta ägg som får svalna och sedan skalas och klyftas

• Skär upp isbergssallad, gurka, purjolök och lite orange eller gul paprika

• Fetaost eller annnan lite mer smakrik ost skuren i tärningar

• ca 3-4 dl creme fraiche

• Några msk majonäs

• Dill och persilja

• Santa Marias Seafood & Fish-krydda samt ev lite havssalt

Skiva flertalet av musslorna, blanda ihop allt, smaka av med kryddorna, dillen och persiljan
Toppa med några av musslorna och äggklyftorna.

Glad Påsk önskar vi på Scanfjord Mollösund.

Påskens färger kan diskuteras, men nyanserna i paletten ovan kan nog sägas ingå. Blommor, kycklingar, solljus, påskharar, lite kvardröjande vinter, skir gryende grönska och musselsallad med ägg

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

* En enkel ångkokning i kastrull eller gryta med en skvätt fräscht vatten i några minuter, med stängt lock, tills musslorna öppnar sig.






Seafood & Fish-krydda

Bergsalt (37%), tomat, röd paprika, lök, svart- och vitpeppar (7%), vitlök, chilipeppar, syra (citronsyra), morot, fänkål (1,5%), dillfrö (1,4%), citronjuicepulver (1,3%), arom, gurkmeja, saffran (0,2%).

Made by Skagerrack

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.



Alla blåmusslor du köper från Scanfjord är KRAV-odlade, vi levererar också MSC-certifierade musslor.

Repodlingen ger oss en god möjlighet att välja de allra bästa vattnen, de med mest näring.

Och eftersom musslorna lever på vertikala rep till skillnad från sina vilda släktingar, har de inte kontakt med havsbotten och är därför fria från sand och lera.

Odlade musslor är därför snälla mot den känsliga bottenmiljön.

Scanfjords odlade musslor filtrerar havsvattnet och bidrar till en god vattenmiljö. Odlade musslor är miljövänlig mat året om.