19 sep. 2014

Plateau de fruits de mer

Vi har fått frågan vad en skaldjursplatå bör innehålla. Och jo, självklart hör musslorna till.

Skaldjursplatå är en maträtt där olika skaldjur serveras på ett serveringsfat ofta uppbyggt med flera våningar.

De vanligaste skaldjuren samt tillbehören att ha på en klassisk skaldjursplatå är tång, svartpeppar, persilja, basilika, ägg, musslor, krabba, citron, räkor, vin, hummer, aioli, matolja, olivolja, vitlök, salt, vitvinsvinäger, senap.

Skaldjursplatå är en maträtt som ofta serveras i till exempel Båstad, längs Bohuskusten i Sandhamn eller på Franska rivieran. Men överallt förekommer naturligtvis lokala varianter, ibland med stora inbördes skillnader.