Grillade musslor med citrus

Inför midsommar och mer liv utomhus tipsar vi om en liten enkel och spännande musselrätt med inslag av citron eller lime. För den största smakupplevelsen är vårt tips att välja citrusfrukt.

Var och en har sin karaktär, prova exempelvis citron nu och lime vid nästa musselgrillning.

Detta behöver du:

1 nät med blåmusslor

1 dl olivolja

1 knippe persilja som du hackar fint

3 fint hackade vitlöksklyftor

1 citron (eller lime)

flingsalt och peppar


Gör så här:

1. Bland oljan, persiljan, vitlöken, saften från 1 pressad citron (eller lime) och smaka av röran med salt och peppar

2. Rengör musslorna från skägg och ta bort dom dåliga

3. Lägg musslorna på het grill och låt dom gå tills dom öppnat sig helt (använd gärna kol istället för briketter eftersom det ger högre grilltemperatur)

4. Lägg över dem i en skål och häll över citrus- och persiljeröran

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var 

också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Musselrisotto

Blåmusselrisotto är en riktigt läcker rätt som är utmärkt tillsammans med en lyxig sallad.

Getost, purjolök, squash och tomater gör risotton fräsch och smakrik vilket sedan blåmusslor och vitt vin ytterligare förstärker.

4 personer

• 1 nät odlade blåmusslor
• 1/2 gul lök
• 2 msk olivolja
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1 1/2 dl vatten

Risotto
• 1/2 liten purjolök
• 1/2 squash
• 1/2 tsk finhackad dill
• 1 msk olivolja
• 5 dl avorioris (eller långkornigt ris)
• 100 g getost (eller annan smakrik ost)
• 2 tomater
• 1 l buljong (vatten + musselspad)
• salt och peppar
•

Gör så här

1. Skölj och skrapa musslorna med en kniv så att de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna.

2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan i en låg vid kastrull eller gryta. Lägg i musslorna och låt dem koka 3-4 minuter under lock tills de öppnar sig. Tillsätt vin och vatten och låt koka 2-3 min ytterligare.

3. Risotto: Skölj och strimla purjolök och squash. Fräs grönsaksstrimlorna med chilin i olja i en kastrull. Häll i ris och buljong. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 20 min tills riset är klart. Smula i getosten.

4. Skölj och skär tomaterna i bitar. Vänd ner tomater och musslor i riset. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad.