Ost & Blåmusslor

Ost kan vara en riktigt fin sidekick till dina Blåmusslor. Vårt ostförslag är en rumstempererad Morbier, en halvhård ost från Jura i Frankrike med sitt karaktäristiskt delande asklager.

Här någonstans kommer man också in på den delikata frågan, vad dricka till?

Vi har ju lärt att ett smakrikt rött vin förhöjer osten, medan torrt vitt vin passar bäst till skaldjur. Och som alternativ, passar ett ljust lageröl till sältan eller är mineralvattnet från frisk källa oslagbart här?

Oavsett konventionen och expertisen, eller hur man brukar göra är det spännande att prova och ompröva - det är i de oväntade kombinationerna som de nya smakupplevelserna dyker upp.

Detta behöver du:

Ett nät färska blåmusslor

4-5 charlottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 tomat, saftigt solmogen

2 dricksglas torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

1 klick smör

Olivolja

1 knippe persilja

En generös bit fransk Morbier

Eventuellt lite bröd att doppa i spadet


Skala ock skär löken i tunna skivor.
Lägg en klick smör och lite olivolja i botten på en stor kastrull.

Fräs löken och lägg i tomaten som du skivat. Låt det puttra på medelhög värme så att löken blir genomskinlig och mjuk.

Salta, ca 0,5 tesked salt och peppra med nymald svartpeppar.

Lägg i de skivade vitlöksklyftorna och persiljan och låt det värmas några minuter till.

Nu ska du tillsätta vinet och grädden. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och sätt på locket.

Spadet i kastullens botten kommer inte att täcka
musslorna, men de blir kokta av ångan i kastullen.

Låt koka häftigt i ca 5 minuter.
Tag inte av locket under tiden. Klart.

Hittar du Morbierosten så vet du också vara Jura ligger

Morbier är en halvhård ost från Jura i Frankrike, som ovanligt nog har ett lager av träaska i mitten. 

Förr använde herdarna sot från ystkaret för att skilja morgon- och kvällsmjölken åt, och detta blev sedan till den så kallade Morbier-osten. 

Nuförtiden tillverkas inte osten på detta sätt, men osten delas fortfarande i två delar och ett lager av aska och salt tillsätts för att få fram det karaktäristiska utseendet. 

Osten är tillverkad av pastöriserad eller opastöriserad komjölk. Den är ganska mild i smaken, men fler smaker framträder om den rumstempereras. Fetthalten ligger på 45% i torrmassan.


Ett nät väl isade blåmusslor från fiskdisken är en bra utgångspunkt för en god och sällsynt näringsrik måltid - alspånsrökta, halstrade, vinkokta, fänkålsfrästa, gratinerade, ängkokta, grillade eller friterade - inspireras av vår receptsamling här.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Musslor överallt

Vi är stolta över vår ständigt uppdaterade nyhetssida - det är den du läser nu.

Sedan en tid tillbaka har vi också sjösatt en Facebooksida, den kan ses som en liten breddning - näringsrika, odlade musslor från det friska västerhavet bör vara närvarande överallt.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

EM för kockar

Tävlingen avgörs den 7-8 maj i Stockholm och heter Bocuse d´ Or Europe 2014.

Det här är matlagning på absolut högsta nivå.

20-talet europeiska länder deltar och de bästa får sedan göra upp i kock VM i Lyon 2015.

Detta är ett enastående tillfälle att visa upp Sverige, vårt gastronomiska arv och vår natur för tävlandeländerna och deras delegationer.

De tävlande ska tillaga en fiskrätt och en kötträtt, huvudråvarorna är svenska. Musslorna levereras stolt av Scanfjord i Mollösund.

Det är här i de näringrika vattnen kring Orust som de odlade blåmusslorna utvecklas och får sin fina karaktär.

Scanfjord skördade 1700 ton musslor under 2013 och har 15-talet anställda. Anders Granhed som är både ägare och musselodlare kommer att göra sitt allra bästa för att kockarna ska bli nöjda med råvaran.

På Västsvenska turistrådet är man också nöjd. De allra finaste råvarorna från Västerhavet är väldigt starka profilprodukter för Bohuslän.

Press och media från många länder kommer till tävlingen och kommer att bjudas in till alla de platser där råvarorna blir till och förädlas.

Tävlingen avgörs på Stockholmsmässan, men kan också följas på storbildsskärmar i Kungsträdgården.


Paul Bocuse, född i Collonges-au-Mont-d'Or nära Lyon, är en fransk kock.

Bocuse anses vara en av 1900-talets främsta kockar och var en av de första kockarna att bli en offentlig person. Han har även lärt upp många framgångsrika kockar, däribland Eckart Witzigmann som blev den första tysken att få tre Michelinstjärnor, som betyder "exceptionellt bra kök, värt en egen resa".

Det inofficiella världsmästerskapet i matlagning, Bocuse d'Or är uppkallat efter honom.


Ett nät väl isade blåmusslor från fiskdisken är en bra utgångspunkt för en god och sällsynt näringsrik måltid - alspånsrökta, halstrade, vinkokta, fänkålsfrästa, gratinerade, ängkokta, grillade eller friterade - inspireras av vår receptsamling här.