Weißbier, musslor och fänkol

Ibland adderas ytterligare värde om man också tar in sådant som finns bortom vad smaklökar, luktsinne och ögat uppfattar.

Tidningen Vi aktualiserar frågan om fynd i södra Afrika som visat sig vara 165 000 år gamla.

Förtidsmänniskorna hade en häpnadsväckande rik kost av skaldjur. Denna föda var lättfångad, garanterade en kontinuerligt näringsintag och gav också människorna tid över att utveckla andra sidor än de mest basala.

Kanske ska man just här söka ursprunget till ett mer utvecklat språk.

Musslor är mycket rika på protein och omega-3, båda har visat sig centrala för hjärnans utveckling.

Ölkokta musslor med fänkål

4 port

Ingredienser

1 kg kravodlade musslor
3 st schalottenlökar, finhackade
0,5 dl fänkål, finhackad
2 msk smör
1 st veteöl, flaska (500 ml)
1,5 dl crème fraiche
1 tsk salt
0,5 dl persilja, hackad

Tillagning

1. Borsta och skrapa musslorna med en liten vass kniv, under kallt rinnande vatten. Kasta öppna och skadade exemplar.
2. Fräs lök och fänkål i smör 2-3 min utan att de tar färg. Tillsätt veteölet och koka upp.
3. Tillsätt musslorna och låt koka under lock 3-5 min tills musslorna öppnat sig. Stängda musslor kastas.
4. Ta upp musslorna med hålslev och låt dem rinna av i durkslag över en bunke.
5. Låt musselspadet sjuda utan lock 3-4 min. Tillsätt även det spad som runnit av från musslorna.
6. Vispa ner creme fraichen i spadet och smaka av med salt.
7. Plocka musslorna ur skalen och fördela dem i små glas eller koppar.
8. Blanda ner persiljan och koka upp. Fördela spadet över musslorna.

Veteöl passar också bra att dricka till den mustiga musselrätten.

(Allt om mat inspirerade)

"Veteöl eller Weißbier är överjäst öl där man inte bara använder malt från sädesslaget korn, utan även en viss del vetemalt. I södra Tyskland är andelen vetemalt ofta högre (uppemot 50 procent) och ölet går då ofta under benämningen Weizenbier. Vetet ger en mildare, friskare ton med låg humlebeska och ölet får en smak som istället domineras av jästens olika fruktiga aromer. Ölet serveras ofta i höga glas för att kunna hantera den kraftiga skumbildningen som vetemalten orsakar. I Tyskland skiljer man på "mit Hefe" (med jästfällning) och "Kristall[klar]" där jästfällningen filtrerats bort..."

(wiki)

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.
Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.

Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.
Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.
Originalet från Orust går självklart också på export.

MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt