BLOMKÅL OCH MUSSLOR

Blomkål och musslor med lagrad vinäger och libbsticka

Musslor hör till de livsmedel som nästan alltid är spännande att kombinera med annat, tack vare sin rika smak och karaktär. Receptet nedan kommer att belöna dig rikligt.

Du behöver

1,6 kg musslor tvättade
grovt salt och flingsalt
1 kg blomkål
4 lagerblad
1 klyfta vitlök
liten bunte skir libbsticka
1 dl olivolja
3 msk lagrad vinäger (frukt/orange/sherry/cider)
vitpeppar från kvarn

Gör så här

Börja med att skölja musslorna, ta bort de skadade och de som ev. har öppnat sig.

facebook.com/scanfjord

Doppa sedan musslorna i stort kokande vatten 15 sekunder tills de nätt och jämt öppnat sig, lyft upp på ett stort bleck med hjälp av en hålslev.

Ta ut musslorna ur skalen, rensa bort skägget och lägg sedan i en skål. Slå över vinägern och 2 msk olivolja och vänd runt.

Ansa blomkålen i buketter, spara även blad och blast, skär av det yttersta lagret av buketterna och spara det tillsammans med de mindre. Hyvla de stora buketterna tunt och lägg i isvatten, det behövs ungefär 400 gram skivor.

Koka upp 2 dl vatten i en vid gryta, tillsätt alla blomkålsrester utom blad och blast. Tillsätt även lagerblad och vitlök och täck med lock. Tillaga på hög värme i 3 minuter, mixa sedan till en slät puré med olivoljan, om man inte har en ”supermixer” kommer man behöva mixa i ca 2 minuter, smaka av med salt och peppar.

Ansa och skölj blomkålsbladen och sota dem helt lätt i torr panna.

Mortla libbstickan lätt, blanda med musslorna och anrätta på tallriken, spara lite marinad till den råa blomkålen. Skeda över puré och toppa ymnigt med den hyvlade blomkålen och de sotade bladen.

-----
Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Våra odlade blåmusslor lever ett gott liv av den näring som det salta och friska västerhavet pumpar in mot vår kust.
Och inne i skärgården garanterar det ständigt strömmande vattnet en god och jämn tillgång av föda för musslorna.

Förhållandena är så gynnsamma att vi kan erbjuda svenska smakrika musslor i absolut världsklass.

Originalet från Orust går självklart också på export.
MADE IN SWEDEN - MADE BY SKAGERACK

Läs mer om Scanfjord och våra musslor nedan:
www.scanfjord.se och http://scanfjord.blogspot.se

#svenskamusslor #madebyskagerack #orust #odlademusslor #musslor #kravmusslor #musselrecept #välmatade #kravodlat #milövänligt