Franska musslor

Ett litet kuvert saffran sätter extra spets på den här franska musselsoppan.


Franska musslor


För 4 personer


25 minuter


1 kg blåmusslor


1 dl hackad schalottenlök


2 msk smör


1 msk olivolja


1 dl hackad persilja


1 tsk hackad timjan


1 kuvert saffran (0,5 g)


5 dl torrt vitt vin


salt och en "doft" cayennepeppar



Att äta till:



ugnsvärmd baguette


citron



Gör så här:



1. Tippa ut alla musslor i ett durkslag. Släng alla som har trasigt skal. Musslor som inte sluter sig vid hanteringen måste också kastas. Övriga skrubbas rena och "tofsen" som sticker ut rycks bort.



2. Hacka lök, persilja och timjan. Sätt en rymlig kastrull som har passande lock på spisen. Fräs samman smör och olivolja, lägg i löken och rör runt en minut. Därefter tillsätts persilja, timjan och saffran. Vänd runt allt i en halv minut och så i med vinet. Låt allt koka kraftigt utan lock i 3 minuter.



3. Tippa i musslorna och lägg på lock. Låt allt koka i 5 minuter. Ruska kastrullen lätt några gånger under tillagningen.



4. Lyft upp och fördela musslorna på djupa tallrikar. Smaka av vätskan med salt och cayennepeppar, fördela sedan även den på tallrikarna. Servera bums med varm baguette och citron.