God Jul från Mollösund

Plockmat för jul- och nyårshelgen är populärt, här kommer ett förslag på riktigt goda Chili- och citrongräsgratinerade blåmusslor

Tid: Cirka 40 minuter.

Ett nät odlade blåmusslor
Citrongräs
2 dl vatten
3 schalottenlökar, finhackade
grovt salt

chili- och citrongräsfyllning
100 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk fint rivet citrongräs (det vita)
2 tsk urkärnad och finhackad röd chili
salt och vitpeppar

2 lime, färskpressad saft
hackad färsk koriander till garnering

Värm ugnen till 225°. Borsta musslorna under rinnande kallt vatten.
Ta bort eventuellt skägg. Släng musslor som har sprucket skal och de som inte sluter sig när man knackar på dem.

Krossa citrongräset och skär det i cirka 5 cm långa bitar.
Koka upp vattnet. Lägg i musslorna tillsammans med lök och citrongräs.

Rör om och låt koka under lock i 5 minuter. Ta upp musslorna och släng de som inte har öppnat sig. Lyft av den tomma skalhalvan och släng den.

Strö ut grovt salt i en långpanna. Fördela musslorna på saltbädden.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen över musslorna.

Droppa lite limesaft över varje mussla och grilla dem högst upp i ugnen i 3–5 minuter.

Garnera med koriander och servera direkt.

I förväg: Både musslor och fyllning kan lagas dagen före och förvaras kallt var för sig. Lägg ihop och gratinera strax före servering.

På begärnan lyfter vi också fram förra årets favorit - Musselsallad med ägg


I år justerar vi receptet så att detta läckra inslag på julbordet räcker till alla. Hur kan något som är så enkelt vara så gott?

RECEPT

• Ett nät odlade musslor från Scanfjord som du *ångkokar

• 5-6 kokta ägg som får svalna och sedan skalas och klyftas

• Skär upp isbergssallad, gurka, purjolök och lite röd paprika

• Fetaost eller annnan lite mer smakrik ost skuren i tärningar

• ca 3-4 dl creme fraiche

• Några msk majonäs

• Dill och persilja

• Santa Marias Seafood & Fish-krydda samt ev lite salt

Blanda ihop allt utom äggen smaka av med kryddorna, dillen och persiljan
Toppa med några av musslorna och äggklyftorna

* En enkel ångkokning i kastrull med en skvätt fräscht vatten i några minuter, med stängt lock, tills musslorna öppnar sig.

God Jul och Gott Nytt År önskar vi på Scanfjord Mollösund

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.