Musslor täckta med krut

Kråke Lithander på Tomarps gård i Skåne bjuder på ett smakstarkt recept, hon säger att hon inspirerats av både Peru och Frankrike då det gäller denna smårätt.

Rengör 1 kg odlade musslor och ta bort skägget. Kolla så att de lever genom att de stänger sig när du knackar på dem.

Ta fram en gryta med lock. Slå på en skvätt olivolja.

Svetta 1-2 finhackad schalottenlök,
Pressa i ca 4 klyftor vitlök
Knyt ihop skaften av en bukett persilja spara ” bladen”

Slå på 1 tsk salt.
1 finhackad liten morot
1 tsk pepparkorn
2-3 dl vitt vin
2 dl vatten

När blandningen kokat under lock lite grand slänger du i musslorna och rör om och sen på med locket. Efter ett par minuter har musslorna öppnat sig och då är de klara.

OBS! De ska inte vara i en minut längre. Spar vätskan till en sås eller soppa. Sätt ugnen på grill och på hett. Tag bort ena skalhalvan, den som musslan inte sitter fast i.

Nu ska du göra en täckande röra

Ta ca 300 gr smör och blandade med
1 äggula
1-2 msk skorpsmulor
Smaksatte detta med
2 msk Kikkoman soya
2 klyftor pressad vitlök

½ finhackad Habanero chili (använd gärna handskar, tvätta annars händerna noga, undvik att gnugga dig i ögonen.)

5 cm finriven ingefära
skalrasp och saft av 1 lime
salt och peppar samt en kruka finhackad koriander, även skaften. (Gillar du inte koriander ta persilja)

Bred ett rikligt lager av röran över varje mussla. Placera dessa på ett ugnssäkert fat med grovsalt. Grilla tills det är genomvarmt och servera direkt.

Ett nät väl isade blåmusslor från fiskdisken är en bra utgångspunkt för en god och sällsynt näringsrik måltid - alspånsrökta, halstrade, vinkokta, fänkålsfrästa, gratinerade, ängkokta, grillade eller friterade - inspireras av vår receptsamling här.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.