Friterade musslor m lime/koriander

Friterade skaldjur är en självklarhet i många kulturer, och särskilt tacksamma för den som gillar att variera såser, dryck och tillbehör. 

Sötsurt, kryddstarkt, örtsåser, guacamole eller kanske bara lite mild turkisk yoghurt med en aning vitlök har alla sina kvaliteter.

Till vårt recept nedan kan du välja tillbehör och såser fritt.

Antal portioner: 4

 Ingredienser

 1 kilo odlade blåmusslor
 3 dl vitt vin
 2 st schalottenlökar
 2 st vitlöksklyftor
 2 dl tempuramjöl (vetemjöl kan användas)
 2-3 st röda chilifrukter
 1 st limefrukt el citron
 1 kruka färsk koriander

några nypor salt
vitpeppar
samt olja för friteringen

(Om du väljer att servera med matris till blir de friterade musslorna en hel måltid.)

Gör så här

 1. Koka blåmusslorna tillsammans med hackad schalottenlök och vitlök, i vitt vin. Musslorna är färdiga när de har öppnat sig. Kasta bort musslor som inte har öppnat sig. Låt musslorna svalna.

 2. Blanda tempuramjölet med några matskedar vatten. Smeten ska ha samma konsistens som pannkakssmet. Krydda smeten med hackad chili, pressad limejuice eller citron, koriander, salt och peppar.

 3. Ta ur de kokta musslorna ur skalet och doppa dem i frityrsmeten. Fritera musslorna i het olja tills de blir gyllenbruna.

_________________________


Förslag på sötsur sås

1,5 dl
socker
4 msk ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1,5 dl vatten
1 msk Kikkoman soya
 potatismjöl



GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienser utom potatismjölet i en kastrull.
2. Koka upp och rör så att allt blandar sig.
3. Ta kastrullen från plattan och blanda i lite potatismjöl utrört i vatten. Såsen ska inte koka mer utan bara bli varm.