Musselsoppa med yoghurt

Den turkiska yoghurten har kommit starkt i matlagningen, den är krämig och lätt syrlig utan att vara för fet och har lite av matlagningsgräddens bästa egenskaper.

Den berömda "turken" på förpackningen visade sig vara grek, mannen framförde sitt missnöje mot Lindahls mejeri.

Mejeriet kom överens med mannen om en rejäl ersättning för förväxlingen, nyheten fick stor uppmärksamhet - sannolikt en ren marknadsföringsatsning för den turkiska yoghurten.

Musselsoppan

Det här behöver du:
4 förrättsportioner eller 2 huvudrätter

3 dl Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt
500 g blåmusslor, rena
1 lök, grovskivad
1 knippe persilja
10 vitpepparkorn
1 krm timjan
1 lagerblad
2 dl vitvin
1 morot, fintärnad
½ fänkål, fintärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl grädde
2 msk smör
Salt och nymalen vitpeppar

Gryta med tättslutande lock



Så här gör du:

Finhacka persilja. Spar stjälkarna och skär dem i 5 cm långa bitar.
Hetta upp 1 msk smör i grytan och fräs löken utan att låta den få färg.

Lägg musslor, vitpepparkorn, timjan, lagerblad och överst persiljestjälkarna i grytan.
Häll vitvinet över och lägg locket på.
Låt ångkoka i 3 - 5 minuter tills musslorna har öppnat sig.

Ta upp musslorna, kasta de som inte är öppna och sila spadet.
Rensa musslorna och täck över med matfilm.
Fräs moroten, fänkålen och vitlöken i resten av smöret.

Fyll på musselspad och grädden. Låt koka upp och sjuda 3 minuter.
Rör ner yoghurten i soppan och hetta upp igen. Soppan bör inte koka mera.

Smaka av med salt och ev. mera peppar.
Tillsätt musslorna, häll i serveringskärl och strö persilja över.

Tips:

Råa musslor bör vara slutna. Knacka försiktig på de ev. öppna. Stänger de sig inte skall de kastas.

Musslorna får inte koka för länge och musselköttet får inte hettas upp för mycket eller hållas varmt för länge. Då blir köttet torrt och segt.


(Tor Kristian, Höivik, Lindahls mejeri tipsade)

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.