Musslor på julbordet

Läckerheter från havet är en självklarhet på ett julbord från västkusten, men denna influens blir vanligare också på många andra håll.

Nu är det inte längre bara lutfisk och sill som representerar havet. Musslor ångade i julkryddan saffran skulle kunna vara en delikat introduktion till ett utökat julbord för den nyfikne.

1 kilo odlade, färska blåmusslor, ett par schalottenlökar, 1 purjolök 4-5 morötter
300 g rotselleri
Smör
1 pkt saffran
5 dl vitt vin
3 dl grädde
Några knippen bladpersilja
Salt och peppar

Skölj musslorna, finskiva schalottenlökarna och purjolöken. Hacka morot och rotselleri i mindre bitar. Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs grönsakerna med saffran i någon minut.

Tillsätt musslor, vin och grädde, lägg på locket och låt koka tills musslorna öppnar sig. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite bladpersilja.

Variera receptet med några ungsbakta potatisklyftor.

Kasta musslor som är öppna innan tillagning eller stängda efter.

God Jul och Gott Nytt År önskar vi på Scanfjord

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.

Kan jag frysa in musslor?

Både ja och nej. Färska, nyskördade musslor är levande och bör inte frysas in i frysboxen hemma. Musslor ska tillagas eller förädlas levande.

(Producentfrysta musslor är ett alternativ.)

Däremot kan du självklart frysa in musslor som är tillagade, de behåller sin smak och saftighet allra bäst i exempelvis gratänger och soppor.

Vid all tillagning av läckra musselrecept med färska nyskördade musslor gäller: kasta musslor som är öppna innan tillagning eller stängda efter.