Moules à la portugaise

Här är en kryddigare variant av den klassiska Moules marinière.

1. Skrapa musslorna rena, släng de trasiga och de som inte stänger sig när man knackar på skalet. Värm oljan i en stor gryta, tillsätt löken och fräs tills den är mjuk och börjar få färg. Tillsätt vitlök och chorizo och fräs ytterligare 2 min. Häll i vinet och koka upp.

2. Tillsätt musslorna och koka dem under lock tills de har öppnat sig, ca 5 min. Skaka grytan några gånger under kokningen. Tillsätt peppar och persilja och skaka grytan igen. Kasta de musslor som inte öppnar sig.

3. Lägg upp musslorna på varma tallrikar och garnera med korianderblad. Servera med bröd.

Ingredienser

1 kilo blåmusslor, färska, en påse
2 msk olivolja
0,5 st gul lök, finhackad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st chorizokorv, tärnad
2 dl vitt vin, torrt
1 krm svartpeppar, nymald
4 st bladpersilja, kvistar, finstrimlade
1 knippa koriander

(Allt om Mat tipsade)