Hav möter skog

Många tycker att musslor i sig räcker långt. Men det kan vara spännande att prova på det man inte spontant tänker på. Som musslor, svamp och lingondricka. Det uppstår nya sensationer när hav möter skog.


BLÅMUSSLOR MED SVAMP OCH VITLÖK

1 nät blåmusslor


2 dl vitt vin


persiljestjälkar


schallottenlök, fint skuren

2 st  
gul lök

2 st  
tomat

3 st  
vitlöksklyftor

1 knippe  
persilja

Några kaljohanssvampar - (Torkade karljohan på burk eller champinjoner kan vara ett enklare alternativ.)

Olivolja

Salt

Vitpeppar

Borsta musslorna noga med en rotborste under rinnande kallt vatten. Skäggtömmen som sitter på varje mussla skall dras bort. Koka musslorna under lock i vitt vin med fräst schalottenlök och persiljestjälkar tills musslorna öppnar sig.


Hacka lök, tomat, vitlök, persilja, och svampen. Fräs allt i olja några minuter.
Slå på musselspad och vin och koka ihop några minuter. Lägg i musslorna. Krydda.

Servera med rostade brödkrutonger, och kanske lite lingondricka.

Scanfjord är Sveriges största leverantör av odlade musslor. Scanfjord var också först i Sverige med ekologiska, KRAV-märkta musslor.