Vad är det med persiljan?

I många musselrecept ingår persilja, en intressant ört med fin karaktär som aldrig tar över anrättningen.

Persilja lyfter i någon mån istället fram musslans särart.

Arten är inte känd som vildväxande utan har troligen uppstått i kultur i sydöstra Europa eller sydvästra Asien.

Det finns flera typer av persilja och de kan användas som grönsak, rotfrukt, krydd- och medicinalväxter. Den kan användas färsk, torkad eller fryst.

Persilja är mycket rik på karoten som omvandlas till A-vitamin i kroppen, C-vitamin samt järn och kalcium.

Persiljans friska gröna färg går ju också utmärkt bra ihop med "musslans färgpalett".

Tidigare såldes nästan uteslutande kruspersilja men idag är den slätbladiga persiljan nästan mer uppskattad än den krusiga. Persiljans betydelse för matlagningen syns över hela Europa.