Och nyttiga är de också

Skaldjur är en mycket god källa till mineraler som järn och zink. Skaldjur innehåller liksom många andra animalier den sk köttfaktorn, som ökar tillgängligheten av järn.

Odlade musslor är ett mycket bra miljöval. De kan odlas utan några resursinsatser. Musslor tar upp näring ur vattnet, och renar därmed också vattnet från gödande ämnen.

Musslan leker om våren när havstemperaturen är mellan 8-10°C. Den är särkönad, honan har en orange romsäck medan hannen har en gulvit säck med mjölke. De leker samtidigt och larverna flyter som plankton med strömmar och vattenrörelser under några veckor innan de slår sig ned på fast underlag.

Just nu under sen- och vårvintern, innan lekperioden, skördar vi en extra delikat och fullmatad blåmussla.


Skörden pågår precis som vanligt, även om isen ibland kan försvåra hanteringen en aning.

Odlade musslor kan du självklart köpa året runt, och odlade på rätt ställe med mycket näring växer de sig snabbt stora och fina igen efter lekperioden.

Musslor

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi 91,4 kcal
Protein 14,4 g
Fett 2,2 g
Mättade fettsyror 0,37 g
Kolhydrater 3,3 g
Fibrer 0 g
C-vitamin 4 mg
D-vitamin 0 mcg
Folat 42 mcg
Järn 3,4 mg
Zink 1,5 mg
Kalcium 88 mg

Näringsinformationen kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Isen och vattenytan ur musslans perspektiv